现如今，人们生活水平提高↓以后啊，纷纷开始追求生活ω的质量，对于某些有钱人来说，对每日的食材要求那可是很高的呀，所以很多人都∞会选择每当天空运食材，尤其是海鲜等活物。但是海鲜在空运过程中应该如何进行保存呢?济南航空货运公司带你一起了解一下，希望能帮助到你!

　　1.冷冻

　　为了满足海鲜的长期保存和长途运输，人们习惯于在冰箱或冰柜中冷冻⌒海鲜，这就是我们通常所说的冷冻海鲜。冷冻意味着当海鲜储存在零下18时，海鲜中的水分会凝结产生冰晶，从而破坏其肌肉和∑　组织结构。

　　烹饪前需要解冻，解冻过程会部分损伤细胞，内部水分★和汁液会被分离出来，海鲜的营养和风味会受到一定程度的影响，味道稍逊于新鲜海鲜。

　　然而，由于海鲜可以大量储存，并通过冷〖冻进行长距离运输，因此在价格方面具有竞争优势。

　　2.冰鲜

　　冷藏是指海鲜采集后，海鲜的温度在短时间内降低到0度左右，在运输和储存过程中保持该温度范围。

　　冰海鲜的主要优点是肉质在0左右保持柔软，而低温可以防止细菌繁殖。海鲜的味道和营养可以很好地保存，这比冷冻海【鲜更美味。同时，由于冷冻海鲜的保鲜期短，需要尽快从生产地运输到目的地，甚至在较远的地方需要空运，物流成※本较高，价格较贵。经济∴价值高、肉质好的海鲜，如虾、大黄鱼、甲鱼、石斑鱼等。通常▆用这种方法保鲜。

　　冷冻海鲜的主要缺点是：海鲜的保存时间短。当冰融化时，海鲜①很容易变质，因此不适合长期保存。

　　3.浸冰水

　　济南航空货运公司认为用ω　冰水浸泡也是保存海鲜的常用方法。从渔船到上市，人们经常用冰水浸泡的方法来保存海鲜。

　　冰水浸泡◎的优点：能快速冷却海鲜，保持其品质和味道。

　　在冰水中浸泡的缺点：如果在冰水中浸泡的时间太长，冰水会渗透到海鲜中，因为海鲜中含有大※量的盐卐，因此破坏了海鲜的细胞结构，反而破坏了海鲜的味道。如章鱼，在冰水中浸泡后，其重量会增加百分之█30以上。

　　这种方法只适用于近海地区，远离海洋的△新疆，不会使用这种方法。

　　4.速冻

　　速冻是近年来发展起来的一种保鲜技术。通过特殊的低温方法，海鲜的←温度急剧下降。随着温度的降低，海鲜细胞中的水分不会冻结，因此海鲜【的肌肉结构不会被破坏，其品质和→味道得到保存。这是目前较好的保存方法。

　　速冻可以使海鲜细胞进入“休眠”而不被破坏↓，并在“解冻”后保持其活力。

　　5.对制冷的误解

　　许多家庭习惯于在冰箱里冷冻海鲜，这被认为可以确保它们不会变质。事实上，海鲜在冰箱里储存太久会导致脂肪酸带和脂肪特性的变化。人体摄入◥维生素B2后，很容易造成体内维生素B2的流失，从而导■致人体抵抗力下降。

　　冷冻不会杀死细菌。显然不∮可能“冷冻”冰箱里的细菌。冷冻保存会导致细菌进入“休眠”并停止繁殖。然而，解冻后，细菌数量在室温下几小时内会增加几倍。如果海鲜解冻后再次】冷冻，它就不再适合食用，因为细菌数量会显著增加。换句话说，另一种冷冻食品适合细菌的胃口!

　　6.解冻技能

　　在日常←生活中，当海鲜需要冷冻时，它可以被分成小袋，每次只需要解冻所需的量，以避免食物二次解冻。

　　海鲜不应在室温下解冻。它应该在低温下解冻。也就是说，提前食用的海鲜应该从冰箱中取出，在冰箱中解冻，在■食物稍微融化后进行加工和烹饪微软。

　　如果你没有时间提前把海鲜放进冰√箱，你♀可以把它拿出来，用稀释的盐水解冻。因为盐水可以杀菌≡，自来水容易滋生细菌，所以尽量不要用自来水水解冷冻海鲜。

　　以上就是济南航空货运公司整理的几点关于海鲜进行空运时的保存方法，希望能帮助到你。另外，若你想要了解更多相关资讯，可以多多关注我们的网站动态△。

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